Crème fraîche liquide et épaisse

Grâce à une écrémeuse l’on sépare la matière grasse du lait et l’on obtient donc d’un coté la crème liquide et de l’autre du lait écrémé.

Pendant l’écrémage, la crème est stockée dans une cuve puis elle est pasteurisée. Elle est ensuite mise en seau de 5l pour les professionnels.

Pour la fabrication de la crème épaisse, l’on ajoute un ferment à la crème et on la met au chaud pendant une journée.

La crème épaisse est conditionnée en seau de 5L également mais nous faisons des petits pots de 20cl pour les particuliers.